Doe beide meelsoorten, gist en de suiker door.
Maak er een kuiltje in en doe er het water en de boter in. Meng alles door elkaar. Voeg het zout toe en kneed gedurende 10 minuten tot een elastisch deeg. Voeg eventueel wat extra meel toe als het deeg te plakkerig wordt. Laat het afgedekt met een vochtige doek in een kom gedurende 45 minuten rijzen en meng het dan nog een keer voor ongeveer 5 minuten. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het brood in een ingevette bakblik en laat het nog een half uur lekker warm staan.
Bak het brood in 40 minuten goudkleurig en knapperig.