Het water moet echt heel koud zijn, het allerbeste kan je het water een tijdje in de vriezer zetten.
Gooi de tarwebloem in de mixkom en doe daar de boter bij tot het mengsel op broodkruimels lijkt en giet dan langzaam het ijskoude water er bij tot je een mooie vaste bal hebt. Maak er nu een dikke plak van en doe deze in de huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Strooi het aanrechtblad met bloem en rol het deeg uit met de deegroller tot flinterdun is. Vouw het nu in drieen, bovenste deel naar het midden en het onderste deel er overheen.
Draai het deeg een kwartslag en rol het opnieuw en vouw het weer in drieen en leg het nu weer 30 minuten in de koelkast

Neem het deeg weer uit de koelkast en rol het tot een rechthoek van ongeveer 3 mm. Wat je ook gaat maken, je deeg wordt het mooiste als je er een los geklopt ei vermengt met een klein scheutje water en smeer dit met een kwastje over het bladerdeeg.