Een heel lekker luchtig taartje die nog lekker is ook en het is ook nog eens heel makkelijk.

De eieren splitsen. De appels schillen, het klokhuis eruit halen en ze in blokjes snijden.

De eiwitten zeer stijf kloppen, het eigeel met de suiker schuimig roeren en dit met de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door elkaar scheppen.

De bloem eroverheen zeven en de blokjes appel door het beslag mengen. Niet langer roeren dan nodig is, zodat het deeg luchtig blijft. Het deeg overdoen in een beboterde en met bloem bestrooide springvorm. De taart in ongeveer 40 minuten in een warme oven op 180 graden gaar en lichtbruin bakken. Het nog enigszins warme gebak keren en met poedersuiker bestrooien.