Lekker, maar behoorlijk machtig...

De oven voorverwarmen tot 200 graden.
Pel de bananen en maak er met een vork een puree van. Meng het bloem, het bakpoeder en het zuiveringszout in een schaal. In een aparte schaal moet u de boter, de eieren, het suiker, de vanillesuiker en de melk tot een luchtig beslag kloppen.

Roer de resterende ingredienten. Doe het deeg in de muffin bakjes, besprenkel ze met gedroogde kokosnoot en bak ze ongeveer 25 – 30 minuten.