Voor deze taart is geen oven nodig. Je moet alleen je koelkast uitgraven om plaats te maken voor deze overheerlijke taart.

De beschuiten in de keukenmachine fijnmalen. De roomboter en de poedersuiker tot creme roeren. De beschuitkruimels erdoor roeren. Een springvorm van 24 cm met het mengsel bekleden door dit stevig aandrukken met de bolle kant van een eetlepel. De vorm op een koele plaats zetten.

De hüttenkase met de kwark en de creme fraiche tot creme roeren. Met suiker en citroenrasp op smaak brengen. Kwarkmassa in de vorm storten, gladstrijken en 2 uur koelen in de koelkast laten opstijven. Met een nat mes de rand lossnijden en de ring van de springvorm verwijderen.
Het fruit in kleine stukjes maken of in plakjes snijden en citroenmelisse als garnering gebruiken.