Zeef het meel en de bakpoeder en voeg de margarine, suiker en eieren toe. Klop dit op met een mixer. Voeg de gedroogde lavendelbloemen, het citroensap en de citroenschil toe en mix het geheel nog een tijdje.

Vet twee bakblikken voor biscuitgebak van 18 cm in en leg hier vetvrij papier in, giet het mengsel erin en bak het dertig minuten in een voorverwarmde oven 160 graden Celsius.

Haal het gebak wanneer het is afgekoeld uit de blikken en besmeer de ene met jam en de andere met verse room. Doe deze op elkaar en strooi er poedersuiker overheen.

Waarschuwing! Koop geen lavendel bij de bloemenzaak of tuincentra's, want die zijn bespoten.
Koop lavendel in speciaalzaken of kweek het zelf. Zelf kweken kan heel makkelijk zelf in een potje op de vensterbank.