Ken je dat? Een overheerlijk knapperig brood en van binnen lekker zacht en fluffy. Helemaal lekker als het nog een beetje warm is.

Zo'n rustiek brood kan je ook zelf maken als een echte warme bakker het doet.
Het gaat nu alleen een beetje anders, maar ik zeg je dat het veel lekkerder wordt.

500 gr bloem, 300 ml lauw water, 6 gr gedroogde gist, 25 gr (room)boter, 4 gr zout, 5 gr suiker
Doe de bloem en gist in de kom en tijdens het langzaam draaien water er bij doen en dan de andere ingredienten er in en als laatst het zout.
Kneed alles tot een soepel deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen met een vochtige doek over de kom. Kneed het dan nog een keer en maak er een mooie bol van en laat het nog 20 minuten rijzen.

Tijdens de tweede rijs van het deeg zet je de broodbakbol die je een beetje met bakspray hebt ingevet met deksel in de koude* oven en laat het verhitten tot 240 graden, het zogenoemde voorverwarmen.
Dan haal je de broodbakbol uit de oven (pas op heet!), daar doe je het deeg in en bak het nu op 240 graden 15 minuten in de oven (met de deksel).
Dan haal je de deksel er af en laat het dan nog even 20 minuten op 220 graden bakken.

* Gietijzer mag nooit ineens in de hete oven.

Zorg dat je een paar goede pan-onderzetters hebt, want de gietijzeren pan is heet en het zo op het aanrecht zetten... geen goede optie!
Zorg dat je ook een goed rooster hebt om het brood op te zetten, zodat hij aan alle kanten kan afkoelen. Leg je hem op een schaal of bord, dan wordt de onderkant week.

Als je echt zeker wilt weten dat het brood niet aan de bodem plakt, dan kan je er altijd een stukje bakpapier onder het deeg leggen, maar echt nodig is het niet als je de pan maar goed onderhoud.

Ik lees wel eens dat men jou adviseert om ijsblokjes er bij in te doen om extra stoom te creeren. Doe dit niet!
Het gietijzer is heet en als je dan een ijsblokje er op gooit, dan kan het gietijzer gaan barsten!
Wat je wel kan doen is met een plantenspuit een beetje handwarm water op het deeg spuiten voor je het in de oven doet.