Alle ingredienten moeten op kamertemperatuur zijn.

Verwarm de ongeklopte slagroom met suiker en kaneel au-bain-marie. Klop de eidooiers met melk los en roer dit mengel langzaam door de slagroom en blijf goed doorkloppen tot het mengsel begint te binden.
Haal het nu van de warmtebron af en laat het afkoelen en klop het af en toe.

Doe dit mengsel in een bak en zet het in de vriezer. Roer het zo nu en dan om als het een beetje hard word.