Doe het bakmeel, de suiker, speculaaskruiden en wat zout door elkaar. Snijd de boter in stukken, schep ze door het meelmengsel.
Voeg de melk toe en kneed het geheel met koele hand snel tot een samenhangende bal.

Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 2 uur, maar liefst een dag, op een koele plaats rusten en op smaak komen, koelkast is goed. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoekige lap van ca. 1 cm dik.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de speculaas in de oven in ca. 30 minuten gaar.
Laat de speculaas op een taartrooster afkoelen en breek hem in brokken.